關于葡萄酒凹槽的傳言已經太多了，其中較普遍較流行的一種說法是“葡萄酒的凹槽越深，葡萄酒的質量就越好。”這個傳言流行起來的較主要的原因是因為一般來說品質質量很好的酒通常會有很深的凹槽，但凹槽深的酒可不一定是好酒。葡萄酒的凹槽都有什么作用呢?

　　一、沉淀葡萄酒中的殘渣

　　酒瓶凹槽較實際的一個作用沉淀葡萄酒中的殘渣，尤其是長期陳釀的葡萄酒，一定時間之后，酒中會有一些沉淀物產生，而凹槽使這些沉淀累積在瓶底，在到葡萄酒的過程中，起到過濾殘渣的作用。

　　二、維護葡萄酒外觀的結構穩定

　　另外，葡萄酒瓶凹槽的設計比平面更有利于增強其抗內壓能力，特別是對含有二氧化碳的起泡酒一類。

　　還有就是酒瓶的疊放和運輸，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，酒瓶就不會滾來滾去，方便穩固，比較安全。

　　三、讓葡萄酒冷卻得更快

　　瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面積更大，所以，冷卻時冰塊與之接觸的面積也增大，葡萄酒冷卻的速度將更快。其中，較為明顯是在白葡萄酒和桃紅葡萄酒身上。

　　四、 美學禮儀美學

　　凹槽的出現也逐漸成為葡萄酒禮儀及審美上一環。在國外，正規的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩瓶身。

　　這樣倒酒顯得更加專業和優雅，不過這樣拿酒瓶的方式需要經過長時間的紅酒禮儀訓練，否則，會不小心將酒瓶摔碎。